Descripción:

Las noches sibaritas son veladas gastronómicas y culturales. Mucho más que una cena o un almuerzo, una noche sibarita es una experiencia y una inmersión cultural completa. A partir de un tema que se escoge especialmente para la ocasión, nuestra Chef Désirée Hunziker diseña un menú espectacular de 4 a 5 platos inspirado en este tema y Philippe Hunziker propone lecturas que permiten explorarlo desde ángulos que lo enriquecen.

En abril, mes del libro, la Noche Sibarita recrea el «espíritu SOPHOS».

En esta Noche Sibarita «en casa» hemos recuperado algunos platillos emblemáticos de nuestra cocina. Los comensales tendrán ocasión de preparar(se) un almuerzo o cena al mejor estilo de SOPHOS y, entre un plato y otro, los invitaremos a una conversación con tres grandes lectores: Arnoldo Gálvez Suárez, Daniel Haering y Julio Prado.

No es casualidad que SOPHOS sea una librería y que sea un bistrot al mismo tiempo. Su esencia, su espíritu, tienen que ver con una curiosidad permanente, un gusto por las cosas buenas de la vida (ser sibarita), una voluntad de compartir para descubrir y hacer descubrir, y un espíritu crítico. Las mejores lecturas y los más exquisitos manjares van de la mano.

La cocina de SOPHOS es particular: en ella se unen una cierta sofisticación con una cualidad hogareña. Así, en esta Noche Sibarita «en casa» hemos querido recuperar algunos platillos emblemáticos de nuestra cocina.

Y así, naturalmente, invitamos, en ocasión de esta propuesta culinaria a nuestros amigos lectores a conversar acerca de sus primeras lecturas, de sus libros favoritos y de cómo apareció SOPHOS en sus vidas.

 

Menú: 

 

Preparaciones y montaje de platos

Prepare dos ollas con agua hirviendo para calentar según las instrucciones. Una vez haya hervido, bajar el fuego para mantener caliente. Puede utilizar también un horno de microondas. 

 

Primer plato

Sopa de coliflor y garbanzos rostizados

 

Preparación

• Meter la bolsa con la sopa en baño maría y calentar. Puede también sacarlo de la bolsa y calentarlo en una olla o en el microondas.
• Retire los toppings de la bolsa y caliente en un hornito tostador o en una sartén (no es necesario agregar grasa) 

 

Montaje

Colocar la sopa en un plato hondo y decorar con los toppings formando media luna a la orilla del plato o una línea vertical atravesando el plato pero no exactamente al centro.

 

Segundo plato

Pasta al pesto de cilantro y nueces especiadas

 

Preparación

• Sacar el pesto de la refri 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente.

• Agregar sal a una de las ollas y llevar a ebullición.  Cuando esté hirviendo agregar la pasta y cocinar sin tapar por unos 8-10 minutos.
• Colar la pasta y regresar a la olla.
• Agregar el pesto y revolver bien.

 

Montaje

Servir la pasta en un plato y decorar con las nueces y el queso parmesano.

 

Tercer plato

Pechuga de pollo rellena de albaricoque, salsa de azafrán y espinacas salteadas

 

Preparación

• Meter la bolsa con el pollo, la salsa y las espinacas en baño maría y calentar unos minutos.

 

Montaje

En un plato plano, colocar la espinaca al centro. Partir la pechuga de pollo por la mitad en diagonal y colocarlo sobre la espinaca, intercalando las esquinas partidas de forma que se vea el relleno. Servir la salsa sobre el pollo.

 

Cuarto plato

Pie de piña y albahaca

 

Montaje

Servir en un plato pastelero y disfrutar.

 

 

Menú + vinos Q500

• Primer plato: Chardonnay Santa Rita 120

 

• Segundo plato: Sauvignon Blanc Santa Rita 120

 

• Tercer plato: Cabernet Sauvignon Santa Rita 120